storia
La nostra storia
Mamiblu Extra nasce a Vasto, affacciata sul mare Adriatico, come un laboratorio artigianale che unisce passione, tradizione e ricerca.
Accanto al laboratorio, Mamiblu Extra ha oggi anche una sede commerciale a Milano, ponte tra la nostra identità artigianale e una visione più ampia e internazionale.
Tutto è cominciato con il sogno di trasformare l’arte del lievito madre in un’esperienza unica: dal panettone pluripremiato, ai lievitati contemporanei, fino al gelato artigianale e alle nuove creazioni di pasticceria.
Lo rinfreschiamo ogni mattina, come un rituale sacro. Perché in ogni panettone Mamiblu Extra c’è il suo spirito, la sua cura, la sua storia.
"Non scegliamo mai la via più breve. Scegliamo quella giusta"
Chi Siamo
Il cuore pulsante del laboratorio è Nicola Spagnoli, maestro pasticciere che da anni lavora con passione sul lievito madre, sui grandi lievitati, sui dolci sfogliati e sul gelato artigianale.
Accanto a lui c’è Anna Battistini, che si dedica con cura alla creazione e bilanciatura delle ricette, studiando ogni dettaglio per offrire prodotti armoniosi e indimenticabili.
La sua ricerca costante di materie prime di altissima qualità, unita a una sensibilità estetica e gustativa, rende ogni prodotto Mamiblu Extra non solo buono, ma anche elegante e contemporaneo.
Con la sua visione e il suo amore per l’artigianalità, Anna contribuisce a dare identità e carattere a ogni panettone, brioche, biscotto e gelato firmato Mamiblu Extra.
Come lavoriamo
Ogni panettone Mamiblu Extra nasce da un processo lungo, meticoloso, quasi meditativo.
Rinfresco quotidiano del lievito madre
Il cuore di tutto, curato come un figlio.
Impasto lento e doppia lievitazione
Almeno 48 ore per raggiungere la perfezione naturale.
Cottura artigianale
Seguita a mano, fino alla doratura giusta.
Le nostre radici
Al centro della nostra storia c’è Teresina, mamma e ispirazione di tutto il progetto.
Dalla sua cucina sono nate le prime ricette di pane e dolci casalinghi, impastati con amore e con quella semplicità che ancora oggi ci guida.
«Da lei abbiamo ereditato il gusto della semplicità e il rispetto per le cose fatte bene.»